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肉夹馍开店用什么设备

作者来源:西安唯典  发布时间:2018-05-05  浏览次数: 557 次

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腊汁肉夹馍是陕西关中传统小吃,有中式汉堡美誉。

腊汁肉夹馍

实际它是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。

馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。因其投资小,制作方便,适合全国大多数人的口味而深受创业都欢迎,很多人想卖肉夹馍却不知道需要什么设备,今天来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍一下。

吊炉

最早做腊汁肉夹馍用这种吊炉,烧木炭,现在几乎以经见不到了。

除非做一个透明厨房让顾客看到用这种炉子操作,否则不推荐使用。

肉夹馍煤炉

肉夹馍煤炉的优点是不用电,适合在小推车上经营,也有烧煤气、天然气的。

立式电饼铛

店面经营一般用电饼铛的多些,因为不用煤,打开电源就能用,干净、卫生、方便。

台式电饼铛

台式电饼铛和立式电饼铛二选一就可以,这是制作白吉馍的设备,一般人量大销售多的店家选用立式电饼铛,反之则选台式电饼铛,台式电饼铛300-500元钱,分为加热丝、加热管、加热盘三种,现在选用前两种的多些。

注:电饼铛一定要选择上下加热、上下温控的,因为白吉饼对上下温都有特殊要求。

鱼肚擀杖

腊汁肉夹馍的白吉饼要求:虎背铁圈菊花心,焦黄酥脆两张皮。

要做出这种效果,一定要使用鱼肚擀杖了。鱼肚擀杖一般只有陕西和网上有卖的。

木菜墩

菜墩是剁肉用的,木制菜墩容易开裂,每周需要在凉水中泡一夜,这样才能减少开裂。

PE菜墩

PE菜墩比起木菜墩多很多优点,首先就是不容易开裂,并且干净卫生,这两种菜墩优缺点各位自己把握吧!

菜墩围板

腊汁肉剁起肉来,油和肉沫会溅出来,菜墩围板可以保证肉汁不乱飞,更不会溅到顾客身上,是不可缺少的用品。

和面机

和面机能够减少我们和面时的辛苦,也是不可缺少的。

压面机

压面机在这里是当压片机用的,并不是压面条吃。

不锈刚圆桶

煮肉和热肉要分开,煮肉用不锈刚圆桶,肉煮好后闷一夜,捞出肉放冰箱冷藏。

电饭锅

电饭锅是热肉时用的,也可以用煤炉子上面放一个小的不锈刚圆桶。

肉夹馍用品清单

菜刀:2把

肉墩子:1个

遮油扇:1个

40的煮肉锅:1个

打馍炉子:1个或:电饼铛1台

鱼肚擀杖:2个

电饭锅:1个

操作台:1个

和面机:1台(半袋面粉的)

不锈钢大盆:2个

小筐子或盘子:若干

煮肉炉子:1台

肉夹馍包装袋:若干

食品周转盒:1个

压面机:1台

大油漏:1把

小漏勺:1把

大汤桶:一个

大汤勺:1把

小锅勺、小汤勺:1个


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