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香酥牛肉饼

作者来源:西安唯典  发布时间:2016-01-13  浏览次数: 1522 次

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   陕西人除了一日三餐中必有一顿面条之外,还会吃各种各样的饼。对于面食的喜爱和南方人对于米饭的


喜爱是不相上下的。地域宽广、山清水秀更是哺育了一个个热情好客、性情豪爽的陕西人,来陕西旅游


,带您去参观兵马俑、钟楼、乾陵,来陕西做客,带您去吃陕西凉皮、老潼关肉夹馍、牛羊肉泡馍。除


过这些还有一种用面粉做出来的香酥可口的小吃,那就是饼。陕西人很爱吃锅盔,刚出锅的锅盔夹上炒


好的辣椒或者刚剁碎的青椒,那可是相当好吃的。今天,就为大家推荐一个夹着牛肉馅的饼——香酥牛


肉饼


   西安的香酥牛肉饼也叫作千层牛肉饼,已经有了一千二百多年的历史,宫廷二字的来历也恰好说明了此


饼的历史地位,是曾经唐代的宫廷御点,只能为皇帝享受。后来因为安史之乱,宫内的御厨们流落在人


间,为了谋生而在长安城出售牛肉饼,从此,牛肉饼的名气越来越有名气。就连诗人白居易曾在《寄胡


麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无


。”诗中的胡麻饼指的就是“香酥牛肉饼”。时代变迁,调料大师在继承了祖先配方和制作工艺基础上


又有新的创新和突破,香酥牛肉饼口味又上一个新台阶,并新创品牌。


   如今我们每个人都可以品尝到过去只有皇帝才有机会享用的香酥牛肉饼。香酥牛肉饼,所调出来的面晶


莹透亮,肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄,口感外酥里嫩,油而不腻,口味独特,香飘四溢而闻名。更重


要的是它制作工艺非常具有观赏性,真是面皮薄如纸,肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候,令人垂涎的


香气飞入寻常百姓家中,真是好闻好看又好吃!所以,想吃又想学艺的朋友们就快来西安唯典和师傅们


一起学做香酥牛肉饼吧。




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